Do Beef

道産牛肉を食べていますか？
農業王国、北海道。牛肉の生産量日本一だが、8割以上が道外へ出荷されている。
しかしその土地で取れたものは、その土地で消費する「地産地消」が見直されている今、北海道産の牛肉に注目したい。

赤身多くヘルシー、安全安心な道産牛
北海道の肉用牛は約7割、全国では約6割をホルスタイン種のオス牛で占めている。
乳牛のイメージが強いが、きめ細かい赤身の肉質で高タンパク、低カロリーである。
また安全・衛星管理技術も高く、牛一頭一頭の詳細を管理。その中で安全が確認された牛肉だけが出荷される。

十勝はホルスタイン種のオス牛の肥育に最初に取り組んだエリア。1970年頃、士幌で肥育技術確立のための試験が始まり、その技術が全道に広まったのである。当時、オス牛のほとんどが、生後すぐにミンチにされ、コンビーフなどの原料にされていたため、ホルスタイン種を肉牛として肥育する場合のマニュアルやデータは無かった。酪農が盛んな十勝エリアでも、毎年たくさんの子牛が生まれ、その半数はオス。肥育の仕方で良質な牛肉が生産出来ると考え、肉牛事業への取り組みが始まったのだ。

十勝エリアでは現在、年間約4万5000頭のホルスタイン種を牛肉として出荷している。これは全道の30%以上を占める数字。これほどの大ロットを供給できるのは、酪農が盛んで子牛の供給量が多いこともあるが、エリア内の各農協と生産者による安全で質の良い牛肉生産の努力が市場に受け入れられていることが要因として大きい。首都圏や関西圏を中心に、「十勝牛」、「十勝鹿追牛」、「しほろ牛」はブランド牛肉のひとつとして販売されているのだ。最近では、飼育の現場に来て、話を聞いていく人が増えているとのこと。機会を作って皆さんも行ってみませんか。

冷菜

春巻き揚げ

カルパッチョ

今月号は、全道のホクレンショップをご紹介！あなたのお家の近くのお店を探してね。

札幌市
●プライス100南22条店 011-520-3461 中央区南22条西11丁目1-1	●49条店 011-733-2661 東区北49条東15丁目723-1	●東苗穂店 011-791-7071 東区東苗穂8条1丁目18-1
●プライス100栄町店 011-783-6636 東区北42条東17丁目	●屯田店 011-771-2540 北区屯田4条6丁目	●新琴似店 011-766-7020 北区新琴似4条17丁目
●篠路店 011-772-8787 北区篠路5条8丁目2-5	●中の沢店 011-573-2560 南区中の沢2丁目2番地	●プライス100北野店 011-881-0832 豊平区北野6条5丁目
●里塚店 011-883-5511 清田区里塚1条3丁目14-12	●ひばりヶ丘店 011-891-2559 厚別区厚別南2丁目10-4	●前田店 011-683-4275 手稲区前田6条15丁目
●新発寒店 011-665-8050 手稲新発寒4条1丁目107-1

江別市
●元江別店 011-385-5870 元江別本町1-3	●大麻店 011-386-8258 大麻中町1-7	●大麻北町店 011-387-5551 大麻北町519-2	●ゆめみ野店 011-391-1660 上江別65-17

千歳市
●千歳東郊店 0123-22-5411 東郊町2丁目7	●千歳祝梅店 0123-26-6121 千歳市弥生町1丁目2

小樽市	浦河町	函館市
●朝里店 0134-52-4150 新光1丁目29-1	●浦河店 0146-22-8115 大通3丁目38-2	●函館昭和店 0138-44-0212 昭和1丁目29-2