グランプリ受賞作品 蕎麦クレ牛牛（ぎゅうぎゅう）巻きグラタン 住所：北海道札幌市 名前：中村 奈緒子 様
〜材料（４人分）〜 牛肉（肩ロース）薄切り･･･200g ・たれの材料 蜂蜜･･･大さじ3杯、 赤ワイン･･･100cc ・蕎麦クレープの材料 蕎麦粉･･･40g、 小麦粉･･･10g、 牛乳･･･180cc、 卵･･･1個、 バター･･･10g、 砂糖･･･小さじ1杯、 塩･･･少々 ・ホワイトソースの材料 バター･･･15g、 小麦粉･･･15g、 牛乳･･･250cc、 塩、コショウ･･･少々 ・その他の材料 チコリ･･･8枚、 ナチュラルチーズ･･･50g、パン粉、みじんパセリ
〜作り方〜 １. 牛肉をたれにつけておく。 ２. 蕎麦クレープ作り 蕎麦粉、小麦粉、砂糖、塩をふるい、溶き卵と合わせよく混ぜ合わせ、常温で軟らかくしたバターを入れ、牛乳を少しずつ入れとろみをつけフライパンで薄く焼いておく。 ３. ホワイトソース作り 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えよく炒め、牛乳を入れ塩、コショウをする。 ４. 牛肉をたれごと、水分が無くなるまで焼き上げ、塩、コショウをする。 ５. 蕎麦クレープを敷き、その上にチコリではさんだ牛肉をのせ、蕎麦クレープで巻いていく。 ６. ５をグラタン皿に入れ、ホワイトソースをかけチーズとパン粉をのせ、230℃のオーブンで15分焼く。 ７. オーブンから出し、パセリを散らして出来上がり。