いつもいつも値の張るお肉ばかりは買えないし、
後片づけを考えると、おっくうになっちゃう・・・。
そんな悩みも、これでささっと解消です。
いきなりお湯で洗うのは厳禁。たんぱく質が固まり、臭いが染みつきます。水でていねいに洗ってから、お湯をかけて。また、まな板の表裏を
野菜と肉で使い分けたり、専用のシートや開いた牛乳パックを敷いて使うと衛生的で安心です。
時間がなければ、砂糖少々をもみ込んでから調理を。時間があれば、玉葱、人参、パセリ、にんにくを刻んだものと、あればローリエを入れ
たサラダ油に2時間くらい、また、ワインかワインビネガーに8時間くらい付け込んで。
臭みを消して旨味を引き出すための下味つけのコツは、短時間でなじむよう手でもみ込むこと。調味料をふりかけて味がなじむまで置くと、
せっかくの旨味が流れ出たり肉がかたくなってしまいます。
こびりつきを火で黒くなるまで完全に焼き切ってから、くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでこすればピカピカに。専用の金属製ブラシもありま
すが、使用済みアルミホイルで十分です。後は水で流して乾燥するだけ。
