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| ホワイトよりブラックの方が刺激は強い。挽き方は料理に合わせて。 |
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| 甘い香りが非常に強く、肉の臭み消しにぴったり。防腐性も高い。 |
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ベイリーフとも呼ぶ。すがすがしい芳香で、肉の臭みを消す。
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| さわやかな甘い香りが長時間もつので、煮込み料理にうってつけ。 |
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| 植物油で炒めると特有の香りが立つ。肉の臭みを消し、旨みとコクを出す。 |
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挽肉との相性が抜群。甘い香りとほろ苦さで味にめりはりをつける。
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| 洋辛子。あらゆる料理の辛味づけに重宝。ドレッシングの分離も防ぐ。 |
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| 辛さ控えめで適度な酸味がある。肉料理に直接つけるといい。 |
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