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ワインビーフ |
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※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。
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所要時間 |
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15分 |
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カロリー |
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236kcal(1人分) |
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牛肉（ローストビーフ用かたまり）・・・300g
（ももなど、脂の少ない部位で作ります。） |
エンダイブ、クレソン、トレビス・・・適量 |
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塩・・・小さじ1／5 |
ドレッシング |
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こしょう・・・少々 |
ホースラディッシュ（すりおろし）・・・小さじ2 |
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たまねぎ・・・1／4個 |
酢・・・大さじ2 |
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赤ワイン・・・カップ1／4 |
しょうゆ・・・大さじ1／2 |
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紫たまねぎ・・・1／2個 |
塩こしょう・・・少々 |
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サラダ油・・・大さじ3 |
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たまねぎは薄切りにします。 |
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小ぶりで深めの器に牛肉を入れ、塩こしょうをまぶします。
たまねぎをのせ、ワインをかけて約15分おきます。 |
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２を約2分30秒〜3分加熱し（ラップなし）、さめたら冷蔵庫で冷やします。 |
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紫たまねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気をきります。 |
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ドレッシングの材料を合わせます。 |
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肉はたまねぎを除いて薄切りにし、野菜と一緒に盛ります。５をかけます。 |
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| 肉の周囲に塩など調味料をつけると、そこから先に加熱されるので、まわりは火が通り、中はレアの状態になります。肉汁も流れでません。 |
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