ローストビーフ ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： カロリー ： Ａ C ブラウンソース 牛ロース（かたまり）・・・600g イ（焼野菜・・・適量、スープ・・・1カップ） 塩・・・小さじ1 ロ（バター・・・30g、小麦粉・・・大さじ2） ブラックペッパー・・・少々 赤ワイン・・・大さじ3 ナツメグ･タイム・・・少々 塩･コショウ・・・少々 B 香味野菜 砂糖・・・小さじ1 セロリ・・・1／4本 D 飾り 玉ねぎ・・・1／2個 ブロッコリー、プチトマト、粉ふき芋、パセリ にんじん・・・5cm その他材料 パセリ・・・2枝 オリーブオイル1／5カップ たこ糸適量 牛肉はかたまりのまま､塩･コショウ･ナツメグ･タイムをすり込みます｡次にたこ糸で軽くしばり､形を整えます｡ 天板の上に金網を敷いて牛肉をのせ､オリーブオイル大さじ2を全体にかけ､230度〜250度のオーブンで7〜8分焼きます｡表面が色づいたら香味野菜をのせて残りのオイルをかけ､180度〜200度で20〜25分焼きます。（香味野菜はあらかじめスライスしておく｡） 子鍋にイを入れて6〜7分煮込み､こしておきます｡ フライパンを熱してバター入れて焦がし､小麦粉を加えてブラウンになるまで炒めます｡次にスープ、赤ワイン､その他Cの調味料を加えて味付けし､ソースを作ります｡ ローストビーフをお好みの厚さに切ってDを添え､ソースをつけていただきます｡