牛肉の竹の子ご飯 ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： カロリー ： Ａ 土ごぼう・・・1/3本 もち米・・・1/2カップ 笹竹の子・・・3本 米・・・2カップ にんじん・・・1/3本 B 干し椎茸・・・3枚 牛ともバラ肉（かたまり）・・・100g、 サラダ油・・・大さじ1 しょうゆ･みりん・・・各大さじ1 椎茸戻し汁・・・適量 C （ゆで）アスパラ・・・3本 しょうゆ・・・大さじ3 砂糖・・・大さじ1・1/2 酒・・・大さじ2・1/2 塩・・・小さじ2/3 椎茸戻し汁・・・1カップ もち米とうるち米を合わせてとぎ、30分程水につけます。 牛肉は1cmの細の目切りにしてBをなじませておきます。 土ごぼうはささがき、竹の子は長さ3cmの斜め薄切りにします。 にんじんは長さ3cmの千切り、干し椎茸はぬるま湯で戻して千切りにします。 鍋を熱してサラダ油を入れ、ごぼう、にんじん、竹の子、牛肉、椎茸の順に炒め、Cを注いで一煮立ちさせます。次にザルに入れて汁と具に分け、煮汁と椎茸の戻し汁を含め、1割増しの水分量で、具を上にのせて炊き込みます。 ゆでアスパラは斜め3cmに切って5に混ぜ、盛り付けます。