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ビーフの里の北海丼 |
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Ａ |
その他材料 |
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牛サーロイン（約200gのもの）・・・4枚 |
生わさび・・・適量 |
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サラダ油・・・適量 |
ご飯・・・4人分 |
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しょうゆ・・・大さじ3 |
長ねぎ（白い部分）・・・1/3本 |
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酒・・・大さじ2 |
木の芽・・・適量 |
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みりん・・・大さじ2 |
ピンクペッサーまたは粗びきこしょう・・・少々 |
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肉は筋切りし、油を入れて十分に熱したフライパンで表面をこんがりと焼く(焼加減はお好みで。) |
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肉を焼いた後のフライパンにAを入れて少し煮つめ、火からおろす直前におろしたわさびを加える。 |
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器にご飯を盛り、食べやすい大きさに切った1をのせて2のタレをかける。極細のせん切りにして水にさらした長ねぎ(白髪ねぎ)と木の芽を添え、ピンクペッサーを散らす。 |
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・レア/強火で30〜40秒焼いた後、裏返して30〜40秒焼きます。表面に焼き色がつく程度で、中はほとんど生状態のステーキです。・ミディアム/強火で1分ほど焼くと表面に赤い肉汁が出てくるので、さらに30秒焼き、裏返して2分加熱。六部通り火を通します。
・ウェルダン/強火で1分、中火にして2分焼いた後、裏返して3分焼きます。中まで完全に火を通す焼き方です。
・焼き時間は肉の厚さによって調節してください。
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