ノースランド･ロール ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： 40分 カロリー ： 牛ヒレ肉（かたまり）・・・400g ソース 塩・こしょう・・・各少々 トマトジュース・・・2カップ ほうれん草・・・150g トマトケチャップ・・・大さじ1 バター・・・大さじ1 にんにく・・・1片 塩・こしょう・・・各少々 オレガノ・・・少々 赤ピーマン・・・1個 赤と黄色のミニトマト・・・各10個 セロリ・・・1/2本 オリーブ油・・・適量 ロースハム・・・4枚 イタリアンパセリ・・・適量 サラダ油・・・適量 たこ糸 肉のかたまりは観音開きし、軽くたたいて薄く広げ、塩・こしょうしておく(具を巻くように1枚の肉にする)。 ほうれん草は下ゆでして3〜4cm幅に切り、バターでいためて塩・こしょうする。赤ピーマン、セロリ、ロースハムはせん切りにする。 1に2の具を並べて巻き、たこ糸で縛る。フライパンに油を熱し、強火で表面に焦げ目をつけたら天板に移し、230℃のオーブンで7〜8分焼く。 鍋にトマトジュースとトマトとケチャップを入れて2〜3分煮つめ、みじん切りにしたにんにくとオルガノを加えてソースを作る。 ミニトマトはオリーブ油を熱したフライパンで、皮が破れない程度までいためる。 皿に4のソースをしく。糸をはずして輪切りにした3をのせ、ミニトマトとイタリアンパセリを添える。