牛肉のチゲ鍋 ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： 30分 カロリー ： 324kcal(1人分) 牛肉（切り落としなど）・・・250g 調味料Ａ ゴマ油・・・大さじ2 にんにくのすりおろし・・・小さじ1 生姜（みじん切り）・・・大さじ1 ゴマ油・醤油・・・各大さじ1 にんにく（みじん切り）・・・大さじ1 調味料B 長ねぎ（みじん切り）・・・1／2本 とりガラスープの素・・・大さじ1と1／3 だし汁（水でも可）・・・4カップ コチュジャン（唐辛子味噌）・・・大さじ1 味噌・・・大さじ2 コショウ・・・少々 肉にAを入れ手でよくもみ込む。 大根をいちょう切りにし下ゆでする。白菜と白菜のキムチはざく切りに、長ねぎは斜め切りに、ニラは約5cmの長さに切る。 鍋にゴマ油えとみじん切りしたにんにくを入れ中火でさっと炒め、生姜と長ねぎのみじん切りを加え香りを出す。 ３の鍋に１を入れ、肉が白くなったらBの調味料を注ぎ、アクを取りながらひと煮立ちさせる。 ４に２を入れ5〜6分中火で煮、塩で味を整える。お好みで白ゴマをふる。 牛肉の下味をしっかりと。煮立てるときはアクをこまめにとる。