男爵自慢のカラフル煮 ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： 60分 カロリー ： Ａ その他材料 牛バラ肉（かたまり）・・・600g 長ねぎ・・・1/2本 しょうゆ・・・1/4カップ しょうが・・・10g 酒・・・大さじ1 じゃがいも・・・4個（650g） 老酒・・・大さじ2 しめじ・・・1パック 氷砂糖・・・30g オクラ・・・4本 だし汁・・・1と1/2カップ 塩・・・少々 B 栗の甘露煮・・・4個 しょうゆ・・・1/4カップ サラダ油・・・適量 みりん・・・1/4カップ 酒・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 だし汁・・・1と1/2カップ 肉は大きめの角切りにする。鍋に油を熱し、強火で表面に焦げ目につけたらA、ぶつ切りにした長ねぎ、薄切りにしたしょうがを加えて弱火で40〜50分、肉が柔らかくなるまで煮込む。 じゃがいもは肉と同じ大きさに切り、きれいに面取りして水気をふき取る。別の鍋に油を熱し、表面が少し透き通ってくるまでいためたら、Bを加えて弱火で15分程、煮汁がなくなるまで煮る。 しめじはサッとゆで、オクラは塩でもんでから熱湯に通す。栗の甘露煮は軽く水洗いして甘味を取る。 下ごしらえしたすべての材料を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ・ジャガイモ/味があっさりしているため、牛肉の味を引き立たせます。また、肉料理に不足しがちなビタミンCや食物繊維も豊富で、栄養の面でも名コンビ。組み合わせると、おいしいヘルシーメニューができあがります。 ・フルーツ/たんぱく質の分解酵素を含む果物は、肉の消化吸収を助けてくれます。特に、パイナップル、キウイ、パパイアは強い見方。ぜひ、付け合せやサラダ、デザートとして、一緒にお召し上がりください。