北の大地の三重奏 ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： 20分 カロリー ： 牛肉ロース肉（薄切り）・・・300g その他材料 Ａ グリーンアスパラ・・・2束 しょうゆ・・・大さじ2 塩・ごま油・・・各少々 老酒・・・大さじ1 卵・・・4個 オイスターソース・・・大さじ1 ホールコーン・・・大さじ2 甜麺醤・・・小さじ2 酒･塩・・・各少々 砂糖・・・小さじ2 サラダ油・・・適量 香菜（コリアンダー）・・・適量 グリーンアスパラを塩ゆでして広げて十分冷まし、塩・ごま油をふりかけてしばらくおく。 卵は割りほぐし、ホールコーンと酒･塩を加えて混ぜ、多めに油でふんわりといためて皿に取り出しておく。 肉は沸騰直前の湯で1枚ずつサッとゆでる。 鍋にAを入れて少し煮つめたものに3をからめる。 皿に1をきれいに並べて敷、その上に2と4をのせて香菜を添える。