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牛肉と長芋の含め煮 |
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牛ロース（厚さ5mm）・・・200g |
その他材料 |
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Ａ |
長芋・・・1/2本 |
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かつおのだし・・・2・1/2カップ |
大根・・・1/4本 |
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酒・・・大さじ4 |
竹の子・・・100g |
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砂糖・・・大さじ3 |
こんにゃく・・・1/2丁 |
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しょうゆ・・・大さじ5 |
にんじん・・・1本 |
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B |
干し椎茸・・・4枚 |
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サラダ油・ごま油・・・各小さじ2 |
※栗甘露煮・・・8粒 |
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飾り |
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ささげ・・・100g |
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牛肉は長さ4cmに切っておきます。 |
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長芋、大根はひと口大、竹の子はくし形切りにします。 |
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こんにゃくは熱湯で1分程下ゆでして、ひと口大にします。 |
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にんじんは乱切りと花形切りにします。 |
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干し椎茸はぬるま湯で戻してそぎ切りにします。 |
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ささげはさっと塩ゆでして5cmの長さにします。 |
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鍋を火にかけてBを入れ、大根、にんじん、竹の子、こんにゃく、牛肉、椎茸の順に炒めてAを注ぎ、3分程煮込んだところへ長芋を加えて落としぶたをして味がしみ込むまで煮ます。最後に栗とささげを入れて一煮立ちさせ、盛り付けます。 |
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