雪山和風ステーキ ※ ※InternetExplorer 5.0＆Netscape 4.0 以下の方はブラウザの印刷より印刷してください。 所要時間 ： 20分 カロリー ： 406kcal(1人分) ステーキ用牛肉・・・4枚 調味料Ａ ショウガ・・・1片 しょうゆ・・・大さじ1 黒コショウ・・・少々 赤ワイン・・・大さじ2 大根おろし・・・100g 調味料B 青しそ・・・8枚 しょうゆ・・・大さじ1 バター・・・20g 肉は軽くたたき、Aに4〜5分漬けておく。 フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのショウガを炒め、強火で１の肉の表面を焼く。 裏返して好みの加減に焼き、Bのしょうゆとバターをまわりから入れて香りづけする。 粗く挽いた黒コショウを振りかけ、水気を軽く切った大根おろしを盛り、せん切りの青しそをのせる。 肉は強火で一気に焼き、うまみを閉じこめる。盛りつける面から焼くと仕上がりがきれい。