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ソースの作り方
鍋にバター以外の材料を入れ、温まったら火からはずし、バターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
A.(彩り)：小口切りのトマト・みじん切りのアサツキ白髪ネギ各少々 |
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牛肉は適当な厚さに切り、全体に軽く塩をふり下味をつける。 |
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粗挽きの黒コショウをフライパンで空煎りしておく。 |
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キャベツとパプリカは5mm幅に、エリンギは縦に適当な厚さに切る。 |
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トウモロコシを茹でる。イモは半月切りにし、油で揚げておく。 |
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フライパンに油を入れて熱し、ニンニクを軽く炒め、香りが出てきたら3.を加えて炒める。野菜と肉を別々に火を通すのが今回のポイント。最初から一緒に炒めると焼きムラができるので注意しよう。 |
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別なフライパンで肉の両面を強火でさっと焼き色をつける。5.を加えて炒め合わせ、4.、さらに好みの量の2.を順に入れて炒める。 |
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6.にソースと5cmの長さに切った三つ葉を加えて全体を混ぜ合わせ、火からはずす。塩で味を調えて皿に盛り付け、A.を飾る。 |
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