1. 北海道の農場では、獣医(じゅうい)さんが日ごろから牛の健康(けんこう)チェックを行(おこな)うなど、牛たちが健康(けんこう)に育つように安全管理(あんぜんかんり)をしています。 2. 牛が食べるエサが何かがわかるしくみをつくったり、食肉に加工(かこう)する工場では牛を一頭(とう)一頭検査(とうけんさ)しています。 3. エサの原料(げんりょう)・牛が育つ環境(かんきょう)・解体(かいたい)する前の徹底(てってい)した検査(けんさ)をしています。 農場から食肉処理場(しょくにくしょりじょう)に運ばれた牛は、しばらく観察(かんさつ)して、熱(ねつ)や体に異常(いじょう)がないことを確(たし)かめます。と畜(ちく)・解体(かいたい)されたすべての牛は、BSEスクリーニング検査(けんさ)、内臓検査(ないぞうけんさ)、枝肉検査(えだにくけんさ)を受(う)け、合格(ごうかく)したものだけが牛肉になって、全国に運ばれていきます。