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| 北海道の牛肉生産量はおよそ8万トン。ほとんどがホルスタイン（乳用去勢牛）ですが、黒毛和種などの和牛やアンガスなどの外国種も飼養されています。肉用牛は、成牛となるまでの育成期間と、飼料を食べさせる肥育期間だけでも、ホルスタイン（乳用雄去勢牛）でおよそ20ヶ月、黒毛和種ではおよそ28ヶ月かかります。さらに牧場から出荷し、製品として流通させるまでには、処理・格付・加工など、さまざまなプロセスを経なければなりません。これらの各プロセスにおいては、すべての肉牛の耳標装着に始まり、処理、加工、出荷に至るまで、生涯唯一の番号を個体に設定し統一的な管理が実施されています。北海道ビーフは、北海道の広々とした大地で、栄養豊富な牧草を十分に食べて育っているため、病気にも強く、肉質ももちろん秀逸。また、BSEや他の伝染病の感染をシャットアウトする、万全の管理体制が組まれています。最高の環境と生産体制の中で、今日も「ヘルシー」で「高品質」な北海道ビーフが生み出されています。 |
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