鶏肉の呉汁 冊子№241掲載
すりつぶした大豆の汁ものです

鶏肉の呉汁

  1. 材料(4人分)

    • 大豆(乾燥)
      1/2カップ
    • 1カップ
    • 鶏もも肉
      120g
    • 大根
      5cm
    • にんじん
      1/4本
    • ごぼう
      1/2本
    • 干ししいたけ
      2枚
    • 小揚げ
      1枚
    • だし汁
      4カップ
    • みそ
      大さじ4
    • 小ねぎ
      2本
  2. 作り方

    1. 1.
      大豆はたっぷりの水につけて一晩おき、水気をきって分量の水とともにミキサーにかける。
    2. 2.
      鶏肉は2cmの角切り、大根とにんじんはいちょう切りにする。ごぼうは長めのささがきにして水にさらし、水気をきる。
    3. 3.
      干ししいたけは戻してそぎ切り、小揚げは短冊切りにする。
    4. 4.
      だし汁に2.を入れて火にかけ、アクを取りながら煮て火が通ったら3.を加える。
    5. 5.
      1.を加え、弱火で4~5分煮てみそを溶き入れる。器に盛って小口切りの小ねぎを散らす。
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