作り方

1. 1.

   もち米は炊く15分くらい前に洗い､水気をきっておく。

2. 2.

   にんじん、たけのこ、戻した干ししいたけは粗みじん切り、さやいんげんは小口切り、長ねぎとしょうがは細かいみじん切りにし、サラダ油とゴマ油で炒め､Aで調味し、炒りながら水分をしっかりとばす。

3. 3.

   1に分量の水と2を加えて炊き､炊きあがったら8個にまるめる。

4. 4.

   牛肉はBで下味をつけ、広げて3を包み、油(分量外)をほんの少しひいたフライパンで両面をこんがり焼く(途中で残っている下味の調味液をハケなどで塗って、てりよく仕上げる)。