作り方

1. 1.

   豚肉はタコ糸でしばり、しょうがと長ねぎ(分量外)を入れて下ゆでし、取り出す。

2. 2.

   Aを煮立て1を入れ、落としぶたをし、鍋のふたもして20分煮る。Bを加えて鍋のふたをはずし、返しながら10分ほど煮る。

3. 3.

   肉を取り出し、残りの煮汁はとろりと煮詰め梅干しは裏ごしし、たれにする。肉は粗熱がとれたらタコ糸をはずして薄く切る。