研究普及部門

	大　賞

北海道米の食味向上を目的として､米の食味と密接な関連を示すアミロース､たん白などの成分含有率の分析や米の熱糊化性､ご飯の粘り･堅さなど理化学的特性値を測定する方法を確立した。オートアナライザーやテクスチュロメーターを用いて食味特性値を分析･比較することで､品種選抜における早期段階で改善方向を指摘しながら､ブリーダー(育種担当者)を影でバックアップ。20余年にも渡る研究は良食味米「ゆきひかり」「きらら397」などの誕生の大きな原動力となり､北海道の稲作に夢と希望を与えた。最近では米の食味を変動させる環境要因として､土壌型､施肥料､有機物の施用､微量要素および登熟温度なども検討､育成土壌の研究でも技術を確立する。クリーンで美味しい米を低コストで安定的に供給できるよう､さらに良食味の北海道米を日夜模索中。とりわけ難しいとされる食味分野でも地道な研究は､地域農業と密接に結びつき､これからますます期待が寄せられている。