作り方

• ベーコンは5mmの角切りにする｡マッシュルームは4つに切る｡にんにく､玉ねぎはみじん切りにする｡
• 厚手の鍋にオリーブオイル､にんにくを入れて弱火で温める｡香りが出たらベーコン､玉ねぎ､マッシュルームを炒め､次いで米を洗わずに加えて炒め､白ワインを加える｡
• ②に温めたブイヨンを数回に分けて加えながら20分ほど煮て､煮小豆を加える｡
• バター､パルメザンチーズを加えて､塩､こしょうで味を調える｡
• 器に盛って､刻んだイタリアンパセリ､パルメザンチーズ(分量外)を散らす｡

[ ひとわざ・ひと工夫 ] ブイヨンは､あらかじめ温めておきます｡数回に分けて加え､米をアルデンテに仕上げましょう｡

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