作り方

1. 1.

   さんまは3枚におろして小骨を取り除き、ひと口大に切ってAに漬け、しばらくおく。

2. 2.

   しめじはほぐしてサラダ油少々で炒める。

3. 3.

   にんじんは型抜きし、塩とみりん少々（分量外）を入れた湯でやわらかくゆでる。菊の花は酢少々（分量外）入れた湯でさっとゆでる。枝豆はゆでてさやから出し、薄皮もむく。

4. 4.

   1の汁をきり、薄く片栗粉をまぶしてサラダ油で焦げ色がつくぐらいに焼く。

5. 5.

   焼き上がったら余分な油をふき取り、Bを加え、2を入れて煮汁が少し残るくらいに煮詰める。

6. 6.

   炊きたてのごはんに5を汁ごと入れてよく混ぜ、粉山椒をふる。器に盛り、3を散らす。