作り方

1. 1.

   鮭は1切れを3～4つに切る。大根とにんじんは小さめの乱切りにし、小あげは短冊切り、しめじは小房に分け、長ねぎはぶつ切りにする。

2. 2.

   鍋に水、昆布、大根、にんじんを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなったら鮭を入れてアクをとりながら煮る。火が通ったら小あげとシメジも加えて煮る。

3. 3.

   Aをよく混ぜてなめらかにし（牛乳を少し加えて溶いてもよい）、牛乳とともに2に加える。軽く煮立ったら長ねぎを入れ、仕上げにちぎったクレソンを散らす。