ハム入りエンパナーダ 冊子№209掲載
スペインのパイ料理をアレンジ。 1人分ずつ小さく作ってもいいでしょう。

ハム入りエンパナーダ

  1. 材料(4人分)

    • ショートニング
      15g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1/2片
    • オリーブ油
      適量
    • ハム(かたまり)
      40g
    • 赤・黄ピーマン
      各1/4個
    • なす
      1/2個
    • 塩・こしょう
      少々
    • 卵黄
      適量
    • A
    • 小麦粉
      125g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 少々
    • B
    • たまご
      1/2個
    • 牛乳
      40cc
    • C
    • トマト缶
      100g
    • トマトピューレ
      大さじ1+1/2
    • トマトケチャップ
      大さじ1
    • ローレル・オレガノ・チリパウダー
      各少々
  2. 作り方

    1. 1.
      Aをふるった中に冷たくしておいたショートニングを入れ、サラサラになるまで、手でもみほぐす。合わせたBを加えてまとめ、2~3度折りたたんでから、ラップで包み、5~6分間おく。
    2. 2.
      玉ねぎとにんにくはみじん切りにしてオリーブ油でよく炒め、Cを入れてとろみが出るまで煮込む。
    3. 3.
      ハム、ピーマン、なすは1 の角切りにし、軽く炒めて2に加え、さっと煮、塩・こしょうして冷ます。
    4. 4.
      1の生地を2つに分けて長方形に薄くのばし、1枚に具をのせ、ふちに卵黄を塗り、もう1枚の生地をかぶせ、ふちをフォークでおさえて止める。
    5. 5.
      全体に卵黄をぬり、数カ所穴をあけ、200℃のオーブンで20分間くらい焼く。
こんなレシピもおすすめです!
  • ここにレシピタイトルが入ります
    ねぎとアサリのチヂミ
  • ここにレシピタイトルが入ります
    簡単ピロシキ
  • ここにレシピタイトルが入ります
    2種のチーズクレープ