作り方

1. 1.

   大根は皮をむかず薄い輪切りにする。ざるなどに広げ、風通しのいい日なたで4～5時間干す。

2. 2.

   干ししいたけは戻してみじん切り、Aはすべてみじん切りにする。

3. 3.

   ボウルに挽き肉とBを入れて粘りが出るまで練り、②を加える。

4. 4.

   ①の片面に片栗粉を薄くつけ、③をのせて半分に折り畳む。

5. 5.

   フライパンにサラダ油を熱して④を並べ、軽く抑えながら両面を焼き、焼き色をつける。水を適量加え、ふたをして肉に火が通るまで蒸し焼きする。