- 【材料】
- 金時豆 120g
重曹 小さじ1
三温糖 100g
上白糖 50g〜100g
A: 本みりん 大さじ2
A: 塩 小さじ1/4
- 【作り方】
- 01 豆を洗って大きめのボールに入れ、重曹と熱湯5〜6カップ以上を加え、ふたをして半日おく。
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01の豆を洗って鍋に入れ、水をたっぷり張ってから柔らかく煮戻す。
（食べて好みの硬さに茹でる） - 03 煮汁(茹で汁)が、ヒタヒタ以下になったら、三温糖を加え、紙ブタをし、弱火で10分程度煮る。
- 04 上白糖を加え、更に10分程度煮る。
- 05 最後に材料Aを加え、しゃもじで鍋底をかき混ぜながら煮詰め、バットにひろげて冷ます。
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