大豆の煮方 | ホクレンの豆WEBサイト「まめぐらし」

大豆の煮方 how to boil soy

01 【下ごしらえ】
豆は軽く洗い、豆の３倍くらいの水で一晩（８時間）、またはぬるま湯に４時間くらい浸けておく。

02 浸け水のまま鍋に移し、そのまま強火にかけます。

03 強火で沸騰させ、時々水を加えます。

04 沸騰すると上にアクが出てくるので、丁寧に除きます。
大豆の表皮はむけやすいので、かきまわさずに、じっくり煮ます。

05 その後、火を中～弱火にし、１時間３０分ほどかけて煮ます。
途中で豆の固さを確認して、お好みの固さになったら出来上がり。
いろいろな豆料理をお楽しみ下さい。