作り方

1. 1.

   ボウルに卵黄を入れ、てんさい糖（a）の1/3を加えてハンドミキサーで混ぜ、残りのてんさい糖を2回に分けて加えながら白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

2. 2.

   サラダ油、牛乳を加えて混ぜ、泡立て器に持ち替える。しょうが汁、塩を加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。

3. 3.

   Aを合わせてふるい、2に加えてなめらかになるまで混ぜる。

4. 4.

   別のボウルに卵白を入れ、てんさい糖（b)をひとつまみ入れてハンドミキサーで混ぜ、泡立ち始めたら残りのてんさい糖を2～3回に分けて加えながら、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
   

5. 5.

   3に4の1/3量を加えて混ぜる。

6. 6.

   5を4に入れ、ゴムべらで泡を消さないように混ぜ合わせる。

7. 7.

   シフォン型に流し、中心の棒に生地を少し塗り、170度に予熱しておいたオーブンで40分焼く。

8. 8.

   焼きあがったら逆さにして冷ます。