作り方

1. 1.

   トマトはヘタをくりぬき､切り目を十字に入れる｡熱湯に30秒ほど入れて冷水に取り､冷えたら皮をむく｡

2. 2.

   オクラはまな板に並べ､塩(分量外)を振って転がし､産毛を取る｡熱湯にくぐらせて冷水に取り､斜めに半分に切る｡

3. 3.

   だし汁にAを加えてひと煮たちさせ､容器に入れる｡

4. 4.

   ③に①､水気を切ったオクラを加える｡落としぶたの要領で､表面を覆うようにラップをかけ､冷蔵庫で数時間漬ける｡

5. 5.

   器にトマト大､中を1個ずつ盛り､大根おろし､みょうがをのせる｡オクラを添えて､オリーブオイルをまわしかける｡