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冊子№319掲載
レシピ：坂下美樹先生
- いろいろな食感が弾む、楽しい冷菜
魚介と豆のセビーチェ
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1人分 約231kcal調理時間 約25分
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材料（4人分）
- ほたて貝柱
- 6個
- 甘えび
- 12尾
- とら豆､金時豆､白いんげん豆など(ゆでたもの)
- 100g
- 【A】オリーブオイル
- 大さじ3
- 【A】ライムの絞り汁､レモン汁
- 各大さじ1
- 【A】にんにく(すりおろす)
- 1片分
- 【A】塩
- 小さじ1/3
- 【A】粗挽き黒こしょう
- 少々
- アボカド
- 1/4個
- レモン汁
- 少々
- 赤玉ねぎ
- 1/4個
- パプリカ赤・黄
- 各40g
- ライム
- 1/2個
- パクチー
- 適量
作り方
- 1.
- ほたては厚さを半分に切る｡えびは尾を残して殻をむく｡
- 2.
- ボウルに①､豆を入れ､Aを加えて混ぜる｡冷蔵庫で10分ほど味をなじませる｡
- 3.
- アボカドは皮､種を取って1cm角に切り､レモン汁をかける｡
- 4.
- 玉ねぎは薄切りにして水でさらす｡パプリカは1cm角に切る｡
- 5.
- ②に③､④を入れて混ぜる｡皿に盛り､パクチーを飾る｡ライムを添え､食べる時にお好みで絞る｡
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[ ひとわざ・ひと工夫 ] 豆は味がしみづらいので､魚介と一緒に漬けるのがポイント｡
- アップルジンジャーポークのロースト
- まいたけのリエットながいもソテーにのせて
- 大きなカフェオレプリン
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