作り方

1. 1.

   ざるにキッチンペーパーをのせ、その上にヨーグルトを1時間ほど置き、水切りする。粉ゼラチンは水でふやかしてから、レンジで約20秒加熱して溶かす。

2. 2.

   <土台を作る>
   グラハムクッキーはポリ袋に入れてめん棒などで細かく砕き、バターを加える。袋をもんで全体を混ぜ、ラップを敷いた型に入れ、へらなどで押し付け、平らに敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3.

   <チーズ生地を作る>
   ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュ糖を入れてよくすり混ぜる。

4. 4.

   別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムベラで練ってやわらかくして、①のヨーグルト、生クリームを順に加えてよく混ぜる。

5. 5.

   ③に④を2～3回に分けてよく混ぜ、①のゼラチン液、レモン汁を加える。

6. 6.

   ⑤のボウルの底に氷水をあてて冷やし、とろみをつける。②に流して、冷やし固める。

7. 7.

   ⑥に仕上げ用の生クリームを流し、さらに冷やし固め、型をはずす。