アイヌ語の「ムッカペッ（川尻がたえず動く）」が語源という説、「ムクアプ」(ツルニンジンの多いところ)」が訛(なま)ったとする説など、町名の由来は諸説ある鵡川(むかわ)。2006年3月に穂別町と鵡川町が合併し、新しい「むかわ町」が誕生した。
北海道の太平洋岸全体で漁獲量が減少している「ししゃも」の町として有名だ。

自分の家族が営む牧場で大切に育て、搾った乳を、どうにかして多くの人に知ってもらいたいと考えた飛鳥さんは、その表現方法としてチーズを選んだ。
幼いころから牛とともに暮らし、その牛を大切に育ててきた両親の姿を見てきた。毎日が同じような作業の繰り返しに見えても、牛の体調、天候、えさの具合は一日として同じではなく、一日として同じ生乳ではないことを知っている。そして、様々な菌により醸し出されるチーズもまた、全く同じ出来にはならない。その違いを「個性」として尊重し、出来の良し悪しだけでなく、「個性」として愛でていく。飛鳥さんのチーズには、その寛容さと博愛の気持ちが溢れている。
　
飛鳥さんは、昨年、町内の子供たちを対象に、食料品や生活用品を配布する「むかわのこども食堂」を立ち上げた。2018年の胆振東部地震や、長引くコロナ禍を通して、様々な価値観や暮らしの違いを受け止め、困難にある人たちにあたたかく手を差し伸べる姿勢は、こうした取り組みにもにじみ出ている。