渚滑(しょこつ)川上流の山間盆地にあり、サクルー川との合流点付近に中心市街がある滝上町。
町の名は、その下流に大小の滝があることに由来している。

月のチーズの看板は、「クリームチーズ」。安定剤や増粘剤は使っていないため、フワフワに仕上がっている。日本のチーズ工房がつくるクリームチーズとしては、無二の存在だ。

東京出身の月村良崇さんは、小学校の課外キャンプで滝上町に滞在。畑作業、牛舎作業などが面白く、「酪農家になりたい」と思ったそうだ。以降休みのたびに滝上町を訪れるようになり、中学生になるころには住み込みで手伝いをするまでになる。
その後、農業大学校に進学し、滝上町内でまずは酪農ヘルパーとして、酪農の知識と経験をつけた月村さん。当時、滝上町には「シーサックル」という酪農家が営むチーズ工房があった。チーズづくりに興味を持ちながら、「では、自分だったらなにをつくるか」と考えたときに、フランスでは朝市で量り売りをしていて、どこの食卓にも当たり前にのぼるクリームチーズを、日本の食卓にも載せたいと考える。
添加物を使わなければ、手間はかかるし、賞味期限は短い。日本の消費文化には合わないよと、相談した人からはことごとく否定的な回答が返ってきて、月村さんは「これだけ否定的な反応があり、誰もやらないからこそ、自分が挑戦する価値がある」と、ますますやる気になった。