vol.39
甘くてジューシー
｢北海道産メロン｣ 編

北海道産のメロンの生産量は、全国第3位(※)。
メロンには、大きく分けて赤肉と青肉がありますが、
北海道産のメロンの約9割は赤肉です。
※ 農林水産省｢令和3年産野菜生産出荷統計｣より

実がなって10日ごろのメロンには、まだネット（網目）がありません（写真左）。
成長の際に伸びてくる茎やつるの不要な芽を摘んだり、
実を間引きして良い実だけを残したりなどの手作業を経て、
大きくなるにつれ、ネットが形成されていきます（写真右）。

購入するときは、ネットが均一で傷がなく、ヘタが枯れていないものを。
メロンは追熟する性質があるので、室温で保存します。
香りが強くなり、おしりを触ってやわらかさが出てきたら食べ頃です。
食べる2時間ほど前に冷蔵庫に入れて、冷やすのがおすすめです。

北海道産のメロンは、7月に最盛期を迎えます。
冷やしてそのまま食べるのも、もちろんおいしいですが、
旬のメロンを贅沢に使って、夏にピッタリな一品を作りませんか？
メロンのおいしさを楽しめます。