作り方

• アイス用とは別に、飾り用とグラスに入れる用に、メロンを分量の1/4程度切り分けておく。切り分けた半分は皮をむいて角切りにし、もう半分は皮つきのままスライスする。

●メロンアイスを作る

• 鍋に【Ａ】を入れ、もったりするまで混ぜながら中弱火で加熱し、冷ます。
• ①のアイス用のメロン、②、【Ｂ】をフードプロセッサーに入れて回し、バット等に移して冷凍庫へ入れる。時々、フォークで空気を入れるように混ぜ合わせながら固める。

●クッキーを作る

• バターは1cm角にカットし、冷凍庫へ入れる。
• ④と【Ｃ】をフードプロセッサーに入れて短くスイッチを入れ、粉類とバターがサラサラになるように混ぜ合わせる。
• ⑤をボウルに移して溶き卵を混ぜ、木べらで叩くように練る。まとまったらラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
• ⑥を3mmの厚さにのばし、円の型で抜く。180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
• 冷えたグラスに①の角切りのメロンを入れ、③と⑦を交互に盛る。最後にハーブと①の皮付きのメロンを飾る。