人気野菜は、
個性もカラフル

ミニトマトとトマトは、サイズが違うだけでルーツは同じです。一般的には、ミニトマトは、トマトより酸味は控えめで甘みは強め。栄養も豊富とされていることから、「山に入る時に持って行くと良い」という話もよく聞きます。
　
ミニトマトは種類が多く、種類によって｢酸味｣、｢甘み｣、｢塩気｣、｢香り｣のバランスが異なり、それが個性になってあらわれます。買い求めたミニトマトの甘味を強く感じるならレモンやビネガー、酸味が強すぎたなら甘みのあるバルサミコ酢というように、調味料で自分好みのバランスに整えることもできます。
　
赤に限らず、黄や緑のものもあるミニトマト。せっかくですから、使い分けてみませんか。同系色の食材を選べば、ほぼ失敗はありません。赤なら、スイカ、イチゴ、唐辛子、赤身肉、エビなどと相性が良く、たとえば、梅干を叩いたものと合わせたマリネはおすすめです。黄ならパイナップル、バナナ、レモン、黄パプリカ、緑ならキュウリ、アボカド、グリーンオリーブ、ハーブ。食材の組み合わせを決めてから、作る料理を考えるのも新鮮だと思います。
　
私はミニトマトの香りも好きで、トマトの青い香りがするヘタも料理に使っています。夏向けの冷製トマトスープ・ガスパチョを作るときは、いろいろな野菜とパンなどと一緒にミニトマトをヘタごとミキサーにかけます。こうすると、清涼感が増し、すっきりした印象に仕上がります。これはおすすめです。

いまが旬のミニトマトを長く楽しめるように､ドライトマトの作り方をご紹介します｡まずヘタを取り､旨みが多いゼリー状の部分を逃さないように､横半分にカット｡一個一個をザルや網の上に重ならないように置き､風通しの良いところで乾燥させます｡数日で､しっとりした感じが残るドライトマトができあがります｡
　
カリカリになるまで乾燥させると、次のシーズンくらいまでは保存もききます。カリカリのドライトマトは、オイル漬けにしてチーズやオリーブと合わせればオードブルやタパスになり、トマト料理に加えると味を豪華にふくらませます。どれくらい乾燥させるかはお好みです。お天気に恵まれたなら、ぜひ天日にあててください。一段とおいしくなります。
　
ミニトマトは、料理に彩りとして添えるだけではもったいないです。個性を生かした使い方、組み合わせ方で、おいしさの広がりを楽しんでください。
　
> きたやさいホームページ

ミニトマトを煮詰めたピューレと塩、クリームで仕上げた濃厚なムースを、生のトマトをつぶして透明な液体だけを抽出し、濾したコンソメで作ったジュレで覆いました。今夏初登場の清涼感あふれるこの前菜は、シェフが指揮を執る「ブラッスリー コロン ウィズ ル・クルーゼ」でお楽しみいただけます。
●こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。

※写真はイメージです
　
販売期間､販売店舗などの詳細情報については､下記のウエブサイト、ＳＮＳよりご確認ください｡
　
> 北海道の農が見える、お料理とワインのお店
「ブラッスリー コロン ウィズ ル・クルーゼ」

カリカリのバゲットに、セミドライにした道産ミニトマトをのせ、香ばしく焼き上げました。 ミニトマトの濃厚な旨味が引き立つ一品は、期間限定で販売。冷やしたワインのおともにもぴったりです。
●1個500円（税込み）

※写真はイメージです
　
販売期間､販売店舗などの詳細情報については､下記のウエブサイト、ＳＮＳよりご確認ください｡
　
> ブーランジェリー コロン