作り方

• ＜クレープ生地を作る＞
  ボウルにＡを入れて合わせる。たまごと牛乳を合わせたものを、少しずつ加え生地をなじませる。溶かしバターを加え、冷蔵庫で30分ほど休ませたら、ザルなどで濾す。
• フライパンにバター（分量外）をひきながら①の1/6量を流し入れる。端がちりちりと浮いてきたら裏返して、５秒ほど焼いたらざるに取って冷ます。同じ要領で6枚焼く。
• ＜カスタードクリームを作る＞
  ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュ糖を加え、次いで薄力粉をふるって加える。鍋で沸かした牛乳を少しずつ加え、濾してから鍋に移す。中火でしっかり加熱し、バター、バニラエッセンスを混ぜてバットに移し、冷やす。
• ③が冷えたらグラニュ糖を加え、泡立てた生クリームと合わせる。
• バットにラップを広げ、クレープ、クリーム、いちごを重ね、これを繰り返す。
• ラップでしっかり包み、冷凍庫で1時間以上冷やして切り分ける。皿にのせていちごを飾り、セルフィーユを添える。

[ ひとわざ・ひと工夫 ] 冷凍庫で、しっかり冷やしてください。カットしやすくなります。