軽やかソースが、旬のおいしさをくるむ 秋野菜のバーニャカウダ ガーリックヨーグルトソース
材料2人分［1人分 362kcal］
調理時間 約30分
◎バーニャカウダソース
| オリーブオイル | 大さじ3 |
|---|---|
| にんにく(すりおろす) | 2片 |
| アンチョビ(みじん切り) | 2枚 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ6 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| さつまいも(輪切り) | 1/3本 |
| かぼちゃ(くし切り) | 60g |
| ブロッコリー(小房に分ける) | 1/4株 |
| パプリカ(棒状に切る) | 1/2個 |
| にんじん(棒状に切る) | 1/3本 |
| 紅大根(皮をむき､薄切り) | 50g |
作り方
- 小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で混ぜながら薄く色づくまで加熱し、アンチョビを加える。アンチョビが温まったら、火を止める。
- ①の粗熱がとれたらヨーグルト、こしょうを加えてよく混ぜ、容器に移す。
- さつまいも、かぼちゃ、ブロッコリーをそれぞれゆでる。
- お皿にすべての野菜を彩りよく盛り付け、ソースを添える。