作り方

• ゆり根はやわらかくなるまでゆで､ザルにあげる｡水気を切って熱いうちに砂糖と塩を加え､つぶして裏ごしする｡粗熱が取れたら片栗粉を入れ､よく混ぜる｡
• ①を2等分にし､直径10cmほどの円形状に延ばす｡それぞれにえび1尾分とクリームチーズ10gを乗せ､球状にまるめる｡
• 鍋にあんかけ用だしの材料を入れて火にかけ､沸騰したらあんかけ用野菜を加える｡野菜が温まったら水溶き片栗粉を注いでとろみをつける｡
• 鍋に油を5cmほど注ぎ､170℃に温める｡②を上下返しながら軽く色づくまで3～5分揚げる｡
• ④を器に盛り､③を彩りよくかける｡わさびとみつば､ゆずを散らす｡

[ ワンポイントアドバイス ]
◎意外と思われるかもしれませんが､ゆり根饅頭の甘み､クリームチーズのうま味､あんのだしの組み合わせがとてもよく合います。ぜひ作ってみてください。
◎あんかけ用の野菜は、電子レンジで加熱してもOKです。
◎ぎんなんや栗の用意が難しい場合は､きのこを加えるのもおすすめです｡
◎ゆり根饅頭は、ゆり根をじゃがいもに変えても作ることができます。