作り方

※オーブンを190度に予熱しておく
＜クレープ生地を作る＞

• ボウルに小麦粉を入れ、真ん中をくぼめて、たまごを入れる。
• ①のたまごをホイッパーで割り、砂糖、塩を加え、周りの小麦粉を少しずつ取りながら混ぜていく。
• 生地がかたくなってきたら牛乳を入れながら、ダマにならないように混ぜていく。
• ③にバターを入れてよく混ぜ、生地を濾して冷蔵庫で1時間寝かせる。

＜ベシャメルソースを作る＞

• 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、焦がさないように弱火で2分程度炒める。
• ⑤に３分の１の量の牛乳を注ぐ。ふつふつと沸くまで、よく混ぜながら火を入れる。これをもう一度繰り返す。
• ⑥に塩とブイヨンを加えて味を整え、残りの牛乳を注ぎ、再度ふつふつと沸くまで火を入れる。
• フライパンに油（分量外）を熱し、クレープを焼き色が付くように焼く。（大きなフライパンなら8枚、小さなフライパンなら12枚くらいを目安に）
• クレープ1枚につき、ホタテ2個とチーズを適量削ってのせ、四つ折りにする。
• ココットに⑨を詰め、ベシャメルソースをかけて、190度のオーブンで焼き色が付くまで10～15分焼く。

[ ワンポイントアドバイス ]
◎ベシャメルソースの小麦粉はあらかじめふるっておくと、ダマになりにくいです。火を入れるときは、色がつかないようにこまめに混ぜながら、丁寧に作るのがおいしくなるコツ。
◎クレープの中に入れる具材は、いろいろな食材にアレンジ可能です。今回はスモークチーズを使いましたが、青カビチーズなどもおすすめ。