うまみがギュッ。電子レンジで簡単! 揚げ野菜の混ぜおこわ
材料4人分[1人分 394kcal]
調理時間 約20分
(お米の浸水時間は除く)
もち米 | 2合 |
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かぼちゃ | 100g |
にんじん | 40g |
ごぼう | 1/2本 |
ゆり根 | 1/2個 |
ゆで大豆 | 40g |
[A]しょうゆ | 大さじ2 |
[A]みりん | 大さじ2 |
[A]干し貝柱の戻し汁 | 大さじ2 |
水 | 300cc |
ほたての干し貝柱 | 2個 |
小ねぎ | 少々 |
作り方
※ほたての干し貝柱は、水に一晩つけて戻しておく
- もち米は洗って水に1時間つけ、ざるに上げる。
- かぼちゃ、にんじんは1cm角に切る。ごぼうは皮をこそげ取り、1cm角に切って水にさらす。ゆり根は洗って、りん片をはがす。
- 鍋にこめ油(分量外)を170℃に熱し、ごぼう、かぼちゃ、にんじん、ゆり根、大豆を素揚げし、Aに漬ける。
- 耐熱ボウルに①、水、ほぐした貝柱を入れ、ラップをかけて電子レンジで8分加熱する。一旦取り出してかるく混ぜ、さらに8分加熱する。
- ④に③を汁ごと混ぜ、ラップをぴたっとかけて10分蒸らす。
- 器に盛って、小ねぎを添える。
もちで楽しむ、中華料理の定番 焼きもちのあんかけ
材料4人分[1人分 341kcal]
調理時間 約20分
切りもち | 6個 |
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豚薄切り肉 | 150g |
[A]酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
[A]かたくり粉 | 小さじ2 |
むきえび | 12尾 |
[B]塩 | 少々 |
[B]酒 | 小さじ2 |
[B]かたくり粉 | 小さじ2 |
チンゲンサイ | 1株 |
白菜 | 1枚 |
パプリカ(赤) | 1/3個 |
しょうが | 1片 |
[C]かつおだし汁 | 300cc |
[C]酒 | 大さじ2 |
[C]しょうゆ | 大さじ1 |
[C]かたくり粉 | 大さじ2 |
作り方
- もちは2つに切り、オーブントースターで焼く。
- 豚肉は3cmに切り、Aで下味をつける。
- えびは背わたを取り、Bで下味をつける。
- チンゲンサイは茎と葉に分けて3cmの長さに切る。白菜とパプリカはそぎ切りにする。しょうがは千切りにする。
- フライパンにこめ油(分量外)を熱して②と③を炒め、チンゲンサイ、白菜、パプリカを順に加えて炒める。
- ⑤にCを加えてとろみがついたら、④のしょうがを加える。塩・こしょう(分量外)で味を調え、①にかける。
おかずにも、おつまみにも もち米手羽先餃子
材料4人分[1人分 404kcal]
調理時間 約45分
(お米の浸水時間は除く)
もち米 | 1/2合 |
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干ししいたけ(戻しておく) | 2枚 |
にんじん | 30g |
手羽先 | 12本 |
ごま油 | 大さじ1 |
[A]しょうゆ | 大さじ3 |
[A]酒 | 大さじ2 |
[A]みりん | 大さじ2 |
[A]オイスターソース | 大さじ2 |
[A]砂糖 | 大さじ1 |
[B]しょうが(薄切り) | 2枚 |
[B]しょうがの皮 | 2枚 |
[B]鷹の爪(半分に折って種を取る) | 1本 |
[B]長ねぎ(青い部分) | 適量 |
白髪ねぎ、パクチー | 各適量 |
作り方
- もち米は洗って水に30分つけ、ざるに上げる。
- しいたけとにんじんは粗みじん切りにする。
- 手羽先は骨を抜く。取り除いた骨はとっておく。
- ①と②を混ぜたものを③の手羽先の中に詰め、爪楊枝でとめる。
- フライパンにごま油を熱し、④の皮目を色よく焼く。
- ⑤にしいたけの戻し汁と水を合わせて2カップ、A、B、③の手羽先の骨を入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をする。30分ほど中火で加熱し、汁気が少なくなるまで煮込む。
- 爪楊枝をはずして皿に盛り、白髪ねぎ、パクチーを添える。
もちならではのもちもち食感 チョコ餅タルトレット
材料7.5cmの型 6個分[1人分 274kcal]
調理時間 約40分
(タルトレット生地を休ませる時間は除く)
※タルトレットは市販のものでも良い
●タルトレット生地
薄力粉 | 100g |
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グラニュ糖 | 20g |
塩 | 少々 |
無塩バター | 60g |
卵黄 | 1個分 |
●チョコ餅
切りもち | 1個 |
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牛乳 | 大さじ4 |
グラニュ糖 | 20g |
チョコレート | 50g |
生クリーム | 大さじ2 |
グラニュ糖 | 小さじ1 |
いちご、キウイ、オレンジ、セルフィーユなど | 各適量 |
作り方
※オーブンを180度に予熱しておく。チョコレートを刻んでおく。
- ボウルにふるった薄力粉とグラニュ糖、塩を混ぜ、1cm角に切ったバターを加えてカードなどで小豆粒大に切り混ぜる。卵黄を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、平らにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 冷蔵庫から取り出した①をもみこんでなめらかにし、めん棒で3mmの厚さに伸ばし、型に敷く。フォークなどで底に穴を数カ所あけて、冷蔵庫でさらに30分休ませる。
- ②を天板に並べ、180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。型から外し、冷ましておく。
- 大きめの耐熱ボウルに1cm角に切ったもち、牛乳を入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱してよく混ぜる。グラニュ糖、チョコレートを加えてさらによく混ぜ、③に流し入れる。冷蔵庫で20分ほど冷やす。
- よく冷やした生クリームとグラニュ糖をボウルに入れ、氷水で底を冷やしながら泡立て、ホイップクリームを作る。
- ④に、⑤と好みのフルーツ、セルフィーユを飾る。