作り方

• ボウルにひき肉とAを入れて､よく練り混ぜる｡
• トマトは種を取り､1cmの角切りにする｡長ねぎはみじん切りにする｡なすは5mmの角切りにして塩少々(分量外)を振り､水気が出たら絞る｡大葉は千切りにして水でさらし､水気を切る｡
• ①に②を加えて混ぜる｡
• ぎょうざの皮で20等分にした③を包み､フライパンにこめ油を熱して焼く｡焦げ目がついたら湯を加え､ふたをして焼く｡
• 水気がなくなったら､ごま油をまわしかける｡皿に盛り､たれを添える｡

[ ひとわざ・ひと工夫 ] 水分が多いトマトの種は必ず取り除き、なすの水気もしっかり絞ること。餡を包んだら、すぐ焼きましょう。