作り方

• トマトは､4個は1/4にカットする。残りはヘタを取る。
• ①のヘタを取ったトマトと塩ひとつまみ､オリーブオイルをミキサーにかける。なめらかになったら､ボウルの中に置いたざるに注いでこす。
• 鍋に湯を沸かし､水の量に対して2％の塩(分量外)を加え､スパゲティ(カッペリーニ)を表記時間より1～2分長くゆでる。ゆで上がったら氷水で冷やし､ざるでよく水気を切る。
• ②のボウルに①のカットしたトマト､③､手でちぎったモッツァレラチーズを加え､よく混ぜ合わせたら塩で味を調える。
• 皿に盛り付け､バジル､オリーブオイル(分量外)､黒こしょうをかける。

[ ワンポイントアドバイス ]
◎トマトはざるでこすことで､なめらかで舌触りが良く仕上がります。
◎冷製パスタなので､スパゲティをゆでる際の塩は多めに。そして水気を切るときはしっかり。ざるの中で軽く押すくらいでOKです。
◎ほたて､甘えび､ハムを足すのもおススメ。