作り方

• にらは5cmの長さに切る。豚肉は厚みにばらつきがある場合は揃える。にんにくは、豚肉の厚さほどに切る。
• 豚肉に塩・こしょうを混ぜ込む。
• ボウルににら、豚肉を入れ、混ぜる。
• 揚げ油を160度にあたためる。
• 別のボウルにたまごと水を入れてよく混ぜ、薄力粉を加え、混ぜる。
• ③のボウルに、にらと豚肉にまんべんなくつくくらい⑤を入れ、混ぜる。
• スプーンなどで⑥をとり、油に入れる。2cmほどの厚さになるようにならす。中にも均一に火が通るように、菜箸でまんべんなく穴を開ける。
• かき揚げを数回返し、衣がカリッと揚がったら出来上がり。

[ ワンポイントアドバイス ]
◎にらはすぐに火が通ります。豚肉に火が通ればOKです。不安でしたら、豚肉を薄く細かく切ってもいいでしょう。
◎天つゆは、小鍋にしょうゆ１、みりん１、だし４の割合で入れ、ひと煮立ちさせれば完成です。
◎揚げ油には、にらとにんにくの香りが移るため、捨てずにチャーハンなどに使うと、ぐっとおいしく。油は酸化しやすいので、お早めにお使いください。