夏限定のおいしさをギュッと包み込む。 スイートコーンのスフレ
［ 直径9cmのココット 1個分 231 kcal ］ 調理時間 約35分(オーブンで焼く時間は除く)
材料 直径9cmのココット 2個分
【ピュレ(作りやすい分量)】
| スイートコーン | 2本 |
|---|---|
| バター | 20g |
| 塩 | 2つまみ |
| 水 | 100cc |
【スフレ】
| ［A］ピュレ | 100g |
|---|---|
| ［A］生クリーム | 20cc |
| ［A］卵黄(Mサイズ) | 2個分 |
| ［A］小麦粉 | 小さじ2 |
| ［A］塩 | 2つまみ |
| 卵白(Ｍサイズ) | 2個分 |
| バター | 適量 |
| グラニュ糖 | 適量 |
作り方
※オーブンを210度に予熱しておく
＜ピュレを作る＞
- スイートコーンは、芯から実をはずす。
- 鍋にバターを溶かし、スイートコーンと塩を加えて弱火で炒める。スイートコーンがしんなりしたら水を加え、弱火で10分煮る。
- ミキサーに②を入れ、ピュレにする。ザルで裏ごしし、冷やしておく。
＜スフレを作る＞
- ボウルにAを入れ、よく混ぜる。
- 卵白を角が立つまでしっかり泡立て、④に3回に分けて加え、ムラなく混ぜる。
- ココットの内側全体にバターを厚めに塗り、グラニュ糖をまんべんなくまぶす。ココットに⑤を入れ、指でココットの縁をつまんで一周ぬぐう。
- ⑥を210度のオーブンに間隔をあけて入れ、20分焼く。