作り方

※オーブンを190度に予熱しておく。

• 牛肉は、調理する約2時間前に冷蔵庫から出しておく。
• ①に塩、黒こしょうをよくすりこみ、調味料に約10分漬ける。
• フライパンを熱して②を両面焼いたら天板に移し、190度のオーブンで中心部が約50度になるまで約20分焼く。オーブンから取り出し、アルミホイルで包み、休ませる。
  ※肉の焼き汁はソースに使うので、フライパンは洗わない
• 肉を焼いたフライパンの残った焼き汁に、[A]を加えて煮詰める。バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。
• 別のフライパンに油(分量外)を熱し、[B]をそれぞれ色よく焼き、軽く塩・こしょう(分量外)を振る。
• ③を食べやすい厚さに切り、⑤とともに盛り付け、④を添える。

作り方

• 牛肉は軽くたたいて、塩・こしょう(分量外)を振る。
• ①に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温(約170度)に熱した油で揚げる。
• パンは軽くトーストし、バターとマスタードを順に塗る。
• アボカドは皮と種を取り、器に入れてフォークでつぶし、[A]を加えて味を調える。
• ②の両面に中濃ソースを塗る。
• パンにレタス、トマト、⑤、④を順にのせ、パンで挟む。ラップで包み、少し落ち着かせてから食べやすい大きさに切る。

作り方

• 保存容器に牛肉を広げ、にんにく、塩をまぶしてオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で1～4日間、保存する。
• Aを彩りよく混ぜ合わせて器に盛る。
• フライパンを熱して①を焼く。
• ②に③を盛り、ドレッシングをかける。

作り方

※オーブンを120度に予熱しておく

• 牛肉は薄切りにする。
• ①を調味料に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
• オーブンシートを敷いた天板に②を並べ、120度のオーブンで40分焼く。裏返してさらに40分焼く。