作り方

• 米は洗って水に30分つけ、ざるに上げる。
• 鶏肉は余分な脂、筋を取り除いて観音開きにし、こしょう、ナンプラーで下味を付ける。
• 鍋に①、水、塩を入れて軽く混ぜ、しょうがを散らし、②、ししとう、パプリカをのせてふたをし、強火にかけて沸騰してきたら弱火にして15分炊く。火を消して10分程蒸らす。
• 炊き上がったら鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切り、ご飯と混ぜる。
• くし形に切ったレモン、シャンツァイを添える。

作り方

• フライパンにサラダ油（分量外）を熱してAを炒め、しめじ、かぼちゃ、大豆、豚肉の順に加えて炒める。
• ①にBを順に加えて味を調える。
• 器にご飯を盛り、キャベツ、②、温泉卵をのせる。
  

作り方

• 米は水に30分ほど浸してからかために炊く。
• 炊き上がったご飯を飯台（もしくはボウル）によそい、合わせ酢を入れて全体に味をなじませ、Ａを加えて混ぜる。
• さんまは頭を切り落とし、背開きにして内臓と骨を取り、尾を切り落とす。水洗いをして、ペーパータオルで水気をとる。
• バットに③を並べ、塩を振り、しょうが（薄切り）をのせて10分置く。ペーパータオルで水気を拭き、フライパンまたはグリルで焼く。
• 巻きすにラップを広げ、④を皮目を下にして置く。その上に、②の1/2の量を棒状に置き、ラップで巻き、さらに巻きすでしっかり巻く。同様に、あと1本作る。
• 少し時間をおいてから、酢水で濡らした包丁で⑤をラップごと食べやすい大きさに切り分け、ラップをはずして皿に盛り、すだちとしょうが（すりおろし）をのせる。

作り方

• 米は洗って水に１時間つけ、ざるに上げる。
• バットに鮭を並べ、めんつゆをかけて15分置く。
• 炊飯器に①、Ａ、②を入れて炊く。
• 炊き上がったら、鮭を取り出し、骨を外してほぐす。
• ボウルにご飯と④、小ねぎを入れて混ぜ、おにぎりを作る。表面をフライパンで軽く焼く。
• 小鍋にBを入れて火にかけ、温まったら、すりごまを加える。
• 皿に⑤を盛り、⑥を注ぐ。みつば、いくら、揚げ玉ねぎを彩りよくのせる。