肉の旨みを余すことなく楽しめます。
Vol.12 牛肉のタリアータ
夏野菜ソース
［1人分 約342kcal］所要時間：約30分（作り方1を含まない）
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材料（4人分）
| 牛肉(ランプ、ももなど) | 300g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| ミニトマト | 6個 |
| みょうが | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 【A】 | |
| 赤ワインビネガー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
- 牛肉の全体に塩・こしょうを振って、常温に30分くらいおく。
- 赤パプリカは１㎝幅で縦6～7㎝に切る。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。みょうがは縦半分に切り、スライスする。
- フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱し、肉を入れる。肉の厚さと焼き色を見ながら、3～5分で全面に焼き色がしっかりつくように焼き上げる。
- ③をアルミホイルで包み15分ほど休ませた後､スライスして皿に盛り付ける｡
- ③のフライパンにおろしにんにくと②を入れ､ミニトマトが少し煮崩れたタイミングでAを入れる｡炒めからめたら､④の上にまわしかける｡
- Chiobenのワンポイントアドバイス!
＊牛肉は厚さがいろいろなので、火の入れすぎに注意。焼いた後に落ちつかせる時間をとることで、肉汁や旨みが安定します。
＊ミニトマトを炒めた時に出てきた汁は、調味料となじませるイメージで火入れするとおいしくできます。