作り方

• フライパンに油を熱し､玉ねぎAを色がつかないようにしっとり炒め､冷ます。
• ボウルにパン粉を入れ､牛乳を注いで加え､混ぜ合わせる。
• ボウルに①､②､【A】を入れてよく混ぜ合わせ､ひとつ25gのボール状にまるめる。
• じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmくらいのいちょう切りにし､水にさらした後､ペーパーで水気を拭き取る。玉ねぎBはくし切りにする。まいたけは大きめにほぐす。
• フライパンにサラダ油(分量外)を熱し､③を焼き目がつく程度に焼き､厚底の鍋に移す。
• フライパンの表面をペーパーで拭き取り､再度サラダ油(分量外:大さじ1/2程度)を熱し､【B】と④を炒める。【C】を加え､からませながら焦がさないようにしっかり炒める。
• ⑥を⑤の鍋に移し､【D】を注ぎ､20分～30分煮込む。
• ⑦にパクチーの茎と根､塩を入れて味を調える。皿に盛り付け､パクチーの葉を飾る。